湖北（běi）省市场监督（dū）管理局（jú）党（dǎng）组成员陈专在致辞中（zhōng）提到，发展食品（pǐn）科学，促进（jìn）食品产业健康发（fā）展，是（shì）落（luò）实（shí）健康中国战（zhàn）略，满足人民群众对（duì）美好生（shēng）活（huó）追求的（de）一件大事。食品（pǐn）产业是（shì）湖北省最大的产（chǎn）业之一（yī），2018年全省食品产业主（zhǔ）业收入达（dá）到6165亿元，增长8.3%，增长势（shì）头良好。但还需（xū）要在创新引领（lǐng），产业升级上下功夫。

　　华（huá）中农业大学校长李召虎介绍，食品（pǐn）科学与（yǔ）技术学院（yuàn）是学校人（rén）才培养和（hé）科技创新的重（chóng）要（yào）组（zǔ）成部（bù）分（fèn），也是学校学科建设的重要阵地。期待通过本（běn）次盛会，将更进一（yī）步加强合作，为农业农村现代化，为健（jiàn）康中国作出更多更大的贡（gòng）献。

　　“鼓励探索、突出（chū）原创；聚焦前沿、独辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈；共（gòng）性导向、交叉融通。”国家自（zì）然科学基金委生（shēng）命科学部食品科学项目（mù）主任李兴峰（fēng）教授（shòu）介（jiè）绍了新时代科学基金（jīn）资助（zhù）导向，进一步详解了基于四类（lèi）科学问题属性（xìng）的分类申请（qǐng）。

　　技术创新 凝（níng）聚科技与产业（yè）融（róng）合之力

　　中国工程院院（yuàn）士、中国食品（pǐn）科学技术（shù）学（xué）会（huì）副（fù）理事（shì）长（zhǎng）、北京工商大学（xué）校（xiào）长孙宝（bǎo）国在（zài）“创新驱（qū）动中国（guó）传统食品现代（dài）化”的大会报（bào）告中提到，食品（pǐn）发（fā）展的方（fāng）向是“风味、健康（kāng）双导（dǎo）向”，即要好吃、好喝，还要健康。“生产现代化是食品（pǐn）产（chǎn）业发展的主（zhǔ）流（liú），但（dàn）不是全部。食品手工制作与现（xiàn）代化生产会长期共存，相（xiàng）得益彰。”

　　“中国食品界应进一步增强饮食文化自信（xìn），要积极主（zhǔ）动研（yán）究中（zhōng）国传统食品和传统食品（pǐn）现代化的基础科（kē）学（xué）和关键技术问题，引领世（shì）界中国传统食品的研（yán）究方向。”孙宝国说。他同时提（tí）出（chū）了（le）中国传统食（shí）品现代（dài）化（huà）面临的新问（wèn）题与挑战，如公众的（de）食（shí）品安全信心尚（shàng）未完全恢复，食（shí）品真实性问题凸显（xiǎn），掺（chān）假（jiǎ）欺诈行为屡（lǚ）见不鲜，法规（guī）、标准滞后（hòu）成为影（yǐng）响食品发展创（chuàng）新的新瓶颈（jǐng），消费者的食品生产、安全（quán）、营养、消费知识匮乏等。他认（rèn）为，创（chuàng）新驱（qū）动中国传统食（shí）品（pǐn）现代化（huà），需要用（yòng）现代科（kē）学技术（shù）探（tàn）索中国传统食品的基础科学问题，用高新技（jì）术（shù）改造传（chuán）统食品产业，多（duō）学（xué）科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术创（chuàng）新（xīn），同时还要加强科普，为传（chuán）统食品现代（dài）化保驾护航。传（chuán）承、弘扬中（zhōng）国优秀（xiù）食文（wén）化，让中国美食走向世界是食（shí）品科技工作者的使（shǐ）命。

　　中（zhōng）国工程院院士、中（zhōng）国食（shí）品科学技术学会名誉副理（lǐ）事长、江南大（dà）学校长（zhǎng）陈坚在“中（zhōng）国食品科技：从2020到2035”的报告中说，食（shí）品合成生物学，食品精准营养与个性（xìng）化制造，食（shí）品（pǐn）装备智能制造（zào）等，将成为未（wèi）来我国食品战略趋向。生态效应、人口（kǒu）增长等成为（wéi）未来我国食（shí）品产业面临的挑战。未来食品将是人类未来生产方面和生（shēng）活方式（shì）改变（biàn）的代表性（xìng）物质。在解决（jué）全球（qiú）食物（wù）供（gòng）给和质量等问题上（shàng），满足人们更高（gāo）需要。

　　“吃柑橘为什么会上火？”湖（hú）北省食品（pǐn）科学技术学会理事长、华中农业大学潘思轶分享（xiǎng）了柑橘“上火”机制，表明吃柑橘引起的上火，是（shì）由于（yú）果实（shí）中（zhōng）的水溶性蛋白，通过人体（tǐ）花（huā）生四烯酸代（dài）谢途（tú）径诱导产生的免疫炎症反应。潘思轶重点介绍了（le）具地方（fāng）优势资源的柑橘的营养特性（xìng）与（yǔ）资源高效利用。柑橘（jú）主要分（fèn）布在革命老（lǎo）区及贫困（kùn）山区，是（shì）果农（nóng）致富（fù）的（de）重要产业。作为产（chǎn）业（yè）扶贫的重要抓手，柑橘（jú）种植面积在持（chí）续（xù）增长中（zhōng）。他认为（wéi），柑（gān）橘高效利用的目标（biāo）,主要包括最大（dà）限度的（de）利用和保护次生代（dài）谢产物、提高次（cì）生代谢（xiè）产物的生物利用率、次生代谢产物的挖掘、明确次生代（dài）谢产物的（de）健康（kāng）机制（zhì）等（děng）。